Beschrijving
In de Friese gemeente Jubbega-Schurega ligt Doetie’s geitenboerderij met geiten van het Toggenburger ras. Doetie’s boerderij is kleinschalig waar de, met de hand gemolken, geitenmelk in kaasmakerij ‘Tsiis fan Doetie’ tot kaas wordt verwerkt. Swarte Toer is een zacht, piramidevormig, rauwmelkse geitenkaas met zuivere as op de buitenkant. De zuivere as conserveert het kaasje. De witschimmel zorgt voor een zachte romige smaak, de as houdt het kaasje ook nog eens fris van smaak. Swarte Toer kan in zijn geheel gegeten worden. Dus ook de zwarte korst is eetbaar.
