Petit Cremeux

Artikelnummer: 1156 Categorie:

Beschrijving

Ook de Petit Cremeux wordt gemaakt op de hoeve van Daniël in Méan, België. De kaasmaker gebruikt geiten-, schapen- en koemelk om zijn kazen te maken. Deze melk verkrijgt hij vanuit een coöperatie die is opgericht samen met de omliggende boerderijen. Daniël vindt het een uitdaging om de Franse klassieker op eigen wijze na te maken op Belgische grond. De vormen zijn dan ook vaak hetzelfde als de Franse klassiekers, maar de smaak, door het verschil in terroir, is compleet anders. De Petit Cremeux is te vergelijken met een Chaource. De structuur is iets compacter, maar dezelfde romigheid wordt behouden. Voor deze kaas gebruiken Daniël en zijn team rauwe koemelk.

Extra informatie

Land

Streek

Type kaas

Diersoort

Melk