Dunkler Deichgraf

Beschrijving

Een Noord-Duits prachtexemplaar! De Dunkler Deichgraf behoort tot de categorie harde kazen, gemaakt van 100% gepasteuriseerde koemelk. De kaas vindt zijn oorsprong in het Noord-Duitse Ostenfelder Meierei in Nordfriesland. Deze variatie laat nog maar eens zien hoe fijn het affineren van kazen kan zijn, want deze kaas ondergaat in eerste instantie een kale rijping (ongewassen) van 4 maanden. Vervolgens wordt de kaas gekeerd en gewassen met Dithmarscher-bier, een natuurlijk geklaard donker biersoort. De kaas ligt qua smaak tussen een bergkaas en een raclette in, maar de affinage in bier geeft meer romig- en soepelheid aan de kaas waar er ruimte wordt gemaakt voor meer fruitige aroma’s.

Extra informatie

Diersoort

Karakter van de kaas

, ,

Land

Melk

Streek

Type kaas

Verkoopeenheid