Speciaal Blauw

Categorie:

Beschrijving

In de kelder van een oude bosschuur is Bas Sloot sinds 2017 een kleine kaasmakerij begonnen waar de blauwe kaas wordt gemaakt. Het bijzondere aan deze kaas is dat hij wordt gemaakt met kinderen uit het speciaal onderwijs van het Heuvelrug College in Zeist. De melk wordt geleverd door boer Mandersloot uit Driebergen, een jonge ondernemer met ruim 160 koeien die naar buiten kunnen wanneer ze willen. De wrongel wordt geplaatst in mallen en wordt niet geperst. Hij blijft zo een nacht staan om daarna 3 uur in het pekelwater te gaan. De pekel wordt gemaakt met (vuil) zeezout om meer karakter te krijgen. De kaas gaat daarna in folie met grof zeezout om zo verder te rijpen. Na 4 weken wordt de kaas omgepakt en handmatig ingeprikt rondom om daarna nog 8 weken door te rijpen.

Extra informatie

Diersoort

Karakter van de kaas

, ,

Land

Melk

Streek

Type kaas

Verkoopeenheid