Roquefort Carles

Artikelnummer: 1009 Categorie:

Beschrijving

Een nieuwe Roquefort in ons assortiment. De kaas wordt gemaakt door een familie volgens eeuwenoude tradities. Zoals altijd wordt ook deze Roquefort gemaakt van rauwe schapenmelk, het verschil zit hem in het ambacht. De Carles wordt nog altijd met de hand gemaakt en bestrooid met de penicilinum Roqueforti van beschimmeld broodkruim. Hierna gaat hij naar de grotten die ook in bezit zijn van de familie, om verder te rijpen op eikenplanken die al meer dan een eeuw oud zijn. De Roquefort ontving in 1925 als eerste een AOC benaming. Dit heeft als gevolg dat de kaas alleen in de regio Roquefort gemaakt mag worden in het zuiden van Frankrijk. Daarbij eist het AOC een minimale rijping van 3 maanden. De Carles rijpen wij door tot minimaal 4 maanden om een mooie intense smaak te creëren. Een heerlijke romige blauwader met lekker veel pit!

Extra informatie

Land

Streek

Type kaas

Diersoort

Melk