Assortiment
Onze kazen zijn onze trots. Het tot zijn ultieme smaak laten komen is waar wij met zijn allen iedere dag mee bezig zijn. In de afgelopen 10 jaar hebben wij een behoorlijk assortiment samengesteld.
Rijpen
De kazen komen zoveel mogelijk direct bij de boer vandaan, naar ons toe. Nu komen alle kazen nog binnen in de winkel in Beverwijk waar alles gerijpt wordt. Maar vanaf 2020 hopen we de kazen te kunnen gaan rijpen op Fort Zuidwijkermeer. Een prachtig oud bevoorraadingsfort, een onderdeel van de UNESCO stelling van Amsterdam. Dit rijpen gaat op een lage temperatuur waardoor wij onze typerende frisse en elegante stijl kunnen creëren.
Doordat wij ieder stapje van de kaasboer tot dat de kaas de winkel verlaat zorgvuldig begeleiden kunnen wij u alles vertellen over de kazen, hun smaken en hoe u ze het beste kunt eten of bewaren.
Hier vindt u een uitleg over de kaasopbouw!
