Beschrijving
De Vreugdevol is een gepasteuriseerde schapenmelkkaas die wordt gemaakt op een biologische schapenmelkerij in de omgeving van Zwolle. De kaas heeft een rijping van minimaal 3 maanden en wordt dagelijks gewassen met een combinatie van pekelwater waar Brevi-bacteriën aan zijn toegevoegd. Die combinatie is verantwoordelijk voor het ontstaan van de rode korst op de kaas die tevens eetbaar is. De Vreugdevol weegt in z’n geheel ruim een kilo, heeft een vol romige structuur met subtiele smaken. De verschillen tussen de pâte en de korst zijn een klassiek voorbeeld van hoe dit graag zien bij een lichtgerijpte roodbacteriekaas.
