Beschrijving
De Carré de l’Est is een kaas van gemaakt van rauwe koemelk en wordt geproduceerd in Lotharingen, een gebied tussen de steden Metz en Nancy in Frankrijk. De naam komt voort uit de vorm die de kaas heeft, deze is vierkant en de ligging van het gebied waarin deze gemaakt wordt, namelijk het oosten van Frankrijk. Er is in de geschiedenis van deze kaas geen duidelijk recept te vinden over hoe deze kaas nou specifiek gemaakt wordt. Hierdoor zijn onze producenten, de gebroeders Marchand, jaren bezig geweest met de ontwikkeling van deze kaas. Deze jarenlange ontwikkeling is zeker terug te proeven in dit bijzondere kaasje. Hij geeft je namelijk een hele mooie romige structuur met een milde en zelfs zoetige smaak met in de neus toch een beetje boerse of stro-achtige geuren. Op de korst vind je een mooie witflora die zich naar het oranje toe kan ontwikklen. Bij de gebroeders Marchand rijpt deze kaas in vochtige kelders voor 2 weken, daarna versturen ze hem naar ons om vervolgens tot minimaal 5 weken verder te rijpen. De kaas is heerlijk om zo “uit het vuistje” te eten, maar kan ook prima verwerkt worden in de keuken in bijvoorbeeld een gratin of salade.
