Beschrijving
Deze grote kaas behoort zeker tot de favorieten van iedere kaasliefhebber. De Comté wordt gemaakt van de rauwe koemelk van het ras Montbeliard. Deze koeien grazen op de unieke vlaktes van de Jura. De kruiden die daar te vinden zijn, komen fantastisch naar voren in de smaak van de kaas. Deze rijpere versie van 36 maanden (!), die enkel in december beschikbaar is, is steviger met meer eiwitkristallen en animale tonen, waar voornamelijk de smaak van geroosterde noten naar voren komt. Toch zult u deze kaas zeker zelf moeten proeven. Er zijn namelijk kenners geweest die na uitgebreid proeven, maar liefst 80 aroma’s terug proefden, variërend van vanille tot nootmuskaat.
