Beschrijving
Klassiek Frans en zo lekker! Le Chevrot is een rauwe geitenkaas uit Deux-Sèvres (Frankrijk) van 110 gram. De kaas is lactisch gestremd en heeft daarom een mooie, gerimpelde korst. Nadat de wrongel in de mal is geplaatst wordt er flink wat druk op de kaas uitgeoefend. Daardoor verliest de kaas meer vocht en is de structuur compact en relatief stevig. Na twee weken rijping is de kaas licht nootachtig met een klein beetje citrus. De Geotrichum op de korst zorgt voor de plantaardige aroma’s.
