Beschrijving
Gelegen in het hart van de centrale Pyreneeën vindt men de “Penne – Haute”, beter bekend als “Neus van Napoleon”. De berg dankt zijn naam aan zijn vorm, die dus lijkt op de neus van Napoléon. De kaas die hier wordt gemaakt is vervaardigt uit gepasteuriseerde schapenmelk en wordt gedurende 10 maanden geaffineerd (gerijpt) in de natuurlijke kelders van Baraillan in Montréjeau terroir Commingeois. De eigen tradities van de boeren uit de hoge Pyreneeën hebben ervoor gezorgd dat er een kaas is ontstaan die rustig mee kan met de grote smeuïge en oude kazen uit andere delen van Frankrijk.
