Beschrijving
Een kaas die pas sinds een aantal jaren gemaakt wordt. Het productieproces lijkt erg op die van de traditionele Gorgonzola, met als grote verschil dat de Cremificato van gepasteuriseerde geitenmelk wordt gemaakt. De kaas vindt zijn oorsprong in de provincie Novara, noord-Italië. Een prachtig gebied dat zich kenmerkt door de vele rivieren en meren. De meest bekende is uiteraard het Lago Maggiore. Het vele water zorgt voor een vruchtbaar landschap, waar onder andere ook veel rijst op wordt verbouwd. Daarnaast zijn er veel veehouderijen te vinden vanwege de groene weidegang. Geen wonder dat veel kaasmakers hier gevestigd zijn. De Cremificato wordt gemaakt van een zeer rijke geitenmelk met als grootste kenmerk de frisse tonen, die neigen naar de smaak van citrusfruit.
