Beschrijving
Deze geweldige Belgische blauwader uit de gemeente Hamont-Achel, is naast een heerlijke kaas ook een plaatje om te zien. De kaas wordt namelijk op zeer bijzondere wijze volledig met de hand gemaakt. De wrongel wordt op een bepaalde manier gestapeld waardoor de penicillinum verschijnt met een prachtig marmereffect. De kaas wordt dus niet ingeprikt, wat bij een Roquefort bijvoorbeeld wel gebeurdt. Deze wijze van kaasmaken is zo intensief, dat de boer er maar 16 per week kan maken. Dat deze kaas uitblinkt, zag ook de vakjury in Lyon. De Achels blauw won dan ook een zeer prestigieuze prijs en mag zich tot de beste kazen ter wereld rekenen. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk, en heeft vervolgens een rijpingstijd van minimaal 4 weken. Op dat moment heeft de Achelse een heerlijke romige structuur, met wat licht zoetige tonen. Een prachtige topper uit België.
