Beschrijving
Deze kaas wordt gemaakt in het hart van Nederland, de Gelderse vallei. De melk wordt geproduceerd door het Jersey koeienras. Deze koe staat er om bekend een goede melkproductie te hebben met een hoog vetgehalte. Daarbij bevat de melk ook meer caroteen. Het gevolg hiervan is een zeer romige kaas, die ook nog eens een mooie intense gele kleur heeft door het caroteen. Daarbij heeft de familie in 2004 besloten om alles op zo’n natuurlijk mogelijke wijze te laten verlopen. Dit betekent
– De dieren zijn gehoornd
– Krijgen geen: krachtvoer, inentingen, antibiotica enz.
– Zo min mogelijk zouttoevoeging
Dit in combinatie met het respect waarmee de familie het land behandeld, zorgt voor een pure en eerlijke kaas. Wij hebben 4 leeftijden in ons assortiment. De Pril (3maanden), de Remeker Rijp (9 maanden) met een natuurlijke eetbare korst van boterolie en harde, maar romige pâte. Daarnaast is er de Olde Remeker de minimaal 12 maanden gerijpte variant en de Remeker Pracht 16 maanden. Beide kazen bevatten iets meer eiwitkristallen dan de jongere variant van 3 en 9 maanden. Alle vier de kazen zullen een heerlijke aanvulling zijn op uw kaasplateau.
