Beschrijving
Dit prachtige kaasje is vernoemd naar de kleine kaasmakerij waar deze gemaakt wordt. Deze bevindt zich in de gemeente Saint Jouvent, in het westen van de regio Limousin, Frankrijk. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en wordt bedekt met een mooie egale houtskool-laag. Na de rijping van circa 1 tot 2 weken bij de boer zelf, met een constante temperatuur en luchtvochtigheid verkrijgt het kaasje zijn mooie romige structuur met daarbij mooie frisheid en in de nasmaak zelfs een vleugje passievrucht.
