Home  | Nieuws  | Activiteiten  | Route  | Contact
 

Onze boeren
Je hebt kaas en ‘genotskaas’: kaas van Bourgondisch Lifestyle. Smaakvol, karakteristiek en authentiek. Onze verfijnde kwaliteitskazen zijn afkomstig uit heel Europa. Vooral in de gebieden rond de Middellandse Zee maken onze boeren op kleine schaal en ambachtelijke wijze heel bijzondere kazen. Stuk voor stuk met hun eigen karakteristieke smaak en textuur, gemaakt volgens beproefde receptuur en unieke bereidingswijze. Vaak al generaties lang. Met plezier, aandacht en respect voor de dieren en hun omgeving. En dat proef je!

Filosofie
Wij zien het als onze taak bijzondere kaassmaken te behouden en ambachtslieden persoonlijk te ondersteunen. Door ons hier sterk voor te maken, behouden we ook voor de toekomst een variété aan authentieke smaken en kwaliteitskazen. Bovendien voorkomen we zo dat het maken van kaas verder wordt geïndustrialiseerd en daarmee wordt gereduceerd tot onpersoonlijke ‘eenheidsworst’. Niets is zo persoonlijk als smaak, niets zo persoonlijk als kaas.In Nederland verkazen nog slechts 250 boeren hun eigen melk. De overgrote meerderheid levert melk aan de grote coöperaties. Die pasteuriseren, waardoor een standaard smaak ontstaat. En dat is jammer, want melk is een topproduct. Een geweldige basis voor heerlijke kaas. De boeren die kiezen voor het ambacht van kaasmaken, moeten we koesteren. Overigens is de Boeren Goudse een goed voorbeeld van een prachtige kaas van eigen bodem. Deze kaas is wereldberoemd en wordt door ons exclusief geëxporteerd naar liefhebbers in een groot aantal landen. Export Exclusive.

Kwaliteitskazen, gemaakt met plezier
Bourgondisch Lifestyle biedt u een ruim assortiment met een keur aan kwaliteitskazen. Kazen waarvan we weten waar en hoe ze zijn gemaakt en door wie. We hechten aan duurzaamheid, aan respect voor mens en dier. Wij zijn er van overtuigd dat een goed product valt of staat met de manier waarop het wordt gemaakt.

Het welzijn van mens en dier, de leefomstandigheden en de bereidingswijze, zijn allemaal van invloed op de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de kaas. Daarom willen we met eigen ogen de dieren zien en bezoeken we ‘onze boeren’ elk jaar. We willen ter plekke zien, ruiken en proeven. Zo hebben we door de jaren heen een goede, persoonlijke band opgebouwd met de boeren. En dat is een basisvoorwaarde om van elkaar te leren en nieuwe smaaksensaties te ontwikkelen die zich kunnen meten met de traditie. Uiteraard houden wij onze ogen open voor ‘nieuwe’ kazen. Daarbij is kwaliteit belangrijk: het gaat erom dat een nieuw product minstens zo goed is als bestaande kazen.

Meesterlijke inspiratie
Onze kazen ontstaan dus in nauwe samenwerking met de boeren. Daarnaast laten we ons ook inspireren door onze internationale collega’s van het Guilde des Fromagers. De leden van dit van oorsprong middeleeuwse gilde zijn voor ons van groot belang. Zo delen we informatie over het rijpen en bewerken van kaas. Het gilde streeft net als wij naar wereldwijde bescherming van het ambacht. Met onze collega Maître Fromagers maken we onze kazen nog persoonlijker.



Onze boeren  | Onze affinage  | Onze winkels  | 'Onze' restaurants  | Onze kazen
Home  | Nieuws  | Archief  | Nieuwsbrief  | Activiteiten  | Route  | Contact

Bourgondisch Lifestyle Beverwijk, Plantage 120 A, 1943 LR Beverwijk. Telefoon: 0251 220 332
Bourgondisch Lifestyle Haarlem, Koningstraat 5, 2011 TB Haarlem. Telefoon: 023 202 47 47

Sitemap  | Disclaimer  | Copyright